凤县“三项举措”筑牢校园食品安全防线

发布时间: 2026-01-27 14:45:02

校园食品安全事关学生健康成长，是食品安全工作的重中之重。为深入贯彻“四个最严”要求，落实国家关于校园食品安全的工作部署，凤县市场监督管理局切实扛起监管主责，以“十统一六到位”管理模式为核心抓手，通过标准化引领、全链条监管，压实学校主体责任，为全县师生筑起一道坚实的校园食品安全防线。

标准化与责任化双轮驱动。组织召开全县学校食堂“十统一六到位”实施标准工作推进会和培训会，精细指导教体部门全面落实“十统一”操作规范。通过公开招标大宗食材供应商、细化食材风险管控负面清单、校园食品安全分管领导负责食材验收、实施留样柜双人双锁管理等举措，贯彻执行从“原料采购”到“色标管理”十个关键环节的统一标准。督促各学校按照“人员配备到位”等六个维度的责任体系，明确校（园）长食品安全第一责任人职责，配备食品安全总监、食品安全员。强化从业人员食品安全培训考核，确保人人都“知标准、会操作”。在学校张贴食堂风险管控卡，确定风险级别和岗位负责人，结合“日管控、周排查、月调度”工作机制，对照“十统一”开展自查自纠，形成“标准引领操作，责任保障执行”的闭环管理体系。

科技化与模式化互补协同。凤县大力推动“十统一六到位”管理模式与“互联网＋AI”智慧监管深度融合。鼓励学校食堂在原料储存、初加工、烹饪间、专间、专用操作区、清洗消毒间、餐厨废弃物处理区等关键点位安装高清视频设备，并将信号同步至“互联网＋AI”监管平台。摄像头实时捕捉后厨操作，AI自动识别未规范穿戴工作衣帽、环境卫生脏乱差、垃圾桶未加盖、从业人员操作不规范、病媒生物等多种风险行为，同时，向辖区监管人员推送预警信息，倒逼学校食堂严格落实“十统一六到位”管理模式。人工智能图像识别技术的引入，实现从“人防”到“技防”的跨越，极大提升了风险发现与处置的时效性。2025年秋季13所学校食堂新增“互联网＋AI”摄像头87个，实现校园“互联网＋AI”全覆盖。

社会化与公益化共建共治。指导教体部门面向社会公开招聘懂营养膳食的专业厨师作为后厨负责人，提升校园餐制作水平。积极探索构建“家校共治”校园食品安全社会监督体系，优先招募学生家长参与后厨辅助性工作，上岗前开展针对性食品安全知识培训，确保家长具备相应的工作能力。让学生家长从“旁观者”变成“参与者”，零距离、全流程见证食材品质、环境卫生和操作规范。同时，聘请学生家长担任食品安全“社会监督员”，推动食堂管理始终保持高标准态势。结合“码上放心”社会餐饮监督码推广活动，广泛宣传学校食堂“互联网＋AI”建设，家长可通过APP远程查看食堂实时画面，对发现的问题及时反映，有效提升校园食品安全共治水平。

（撰稿：赵美容审核：刘鸿）

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