连日来，气温持续走高，烧烤类食品进入消费旺季，毛豆、花生等煮制类菜品因水分含量高、蛋白质丰富，极易腐败变质。为及时消除食品安全隐患，双石铺市场监督管理所集中力量，对辖区烧烤店开展夏季专项检查，通过源头检查、建立台账、问题“回头看”三项措施，压实经营者主体责任，筑牢食品安全防线。

一、紧盯源头，严查贮存与环境卫生，把好“入口关”

执法人员直奔后厨操作间和食材库房，以毛豆、水煮花生、鲜肉串等易腐食品为重点，逐一查看贮存条件。重点检查冷藏冷冻设备是否正常运行、温度是否达标。同时，对加工场所的环境卫生、“三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施进行细致排查。针对部分商户存在的冰柜积霜较厚、调料容器未加防尘盖、墙角有卫生死角等问题，执法人员当场给予规范指导，要求立即清理整改，从源头保障食材新鲜、环境清洁。

二、建立台账，问题清单精准到户，压实“责任链”

检查过程中，执法人员坚持“一户一表、一查一档”，将发现的贮存温度不达标、“三防”设施缺失、环境卫生不整洁、易腐食品存放不当等问题逐条记录，建立问题台账。对存在隐患的商户，明确整改内容、整改时限和复查要求，并由经营者签字确认。同时，向各烧烤店负责人强调夏季食品安全风险，严格落实进货查验和隔夜食品销毁制度，做到台账清、情况明、责任实，把食品安全管在日常、严在经常。

三、回头查看，闭环管理对账销号，确保“不反弹”

为防止整改走过场，双石铺市场监督管理所紧抓“回头看”环节。对前期检查中发现问题、列入台账的经营户，执法人员按整改时限逐一回访复查。对照问题台账逐项对账销号，整改到位的准予销号，仍未落实的依法依规跟进处置，形成“检查—建账—整改—复查”的闭环管理，确保老问题不反弹、新问题早发现。

此次检查，共出动执法人员30余人次，累计检查烧烤店24家次。下一步，双石铺市场监督管理所将持续加大夏季烧烤、夜市排档等业态的巡查频次，用常态化的监管和扎实的“回头看”，全力保障辖区群众吃得放心、消费安心。

（撰稿：马小爽   审核：童涛）