为切实保障夏季食品安全，规范烧烤行业经营秩序，维护消费者合法权益，双石铺市监所在辖区内开展烧烤店食品安全专项检查行动，对新建路、天水路、宝鸡路等重点区域的烧烤经营单位进行全覆盖式排查，全力守护群众“舌尖上的安全”。
一、突出重点，严查风险隐患。执法人员以“源头管控＋过程监督”为抓手，重点检查经营单位资质证明、食材安全、加工环境、操作规范等环节，核查营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证是否齐全有效；查看肉类进货台账、检验检疫合格证明等进货查验执行情况是否到位，严查来源不明、过期变质食材，并对店内后厨卫生、餐具消毒、冷藏设备运行及“三防”设施落实情况进行了查看，督导食品经营者严格把控生熟分离、烧烤成品中心温度达标、调料保质期管理等关键流程。
二、问题导向，强化整改落实。针对检查中发现的个别店铺存在的卫生死角清理不及时、台账记录不全、食材未按照要求贮存等问题，执法人员对3户经营门店现场下达《责令整改通知书》，要求限期整改，同时，当场指导经营者改正食品安全风险隐患11条，并对整改情况进行“回头看”，稳固整改成效，切实将“问题清单化、整改节点化、成效可视化”。
三、宣教结合，推动共治共享。检查过程中，执法人员同步开展《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》普法宣传，督促经营者落实主体责任。同时，通过微信公众号发布“夏季餐饮消费提示”，呼吁消费者选择证照齐全、环境整洁的店铺就餐，一旦发现违法行为及时拨打12315投诉举报。
下一步，双石铺市监所将持续加大餐饮巡查力度，充分运用“互联网＋明厨亮灶”智慧监管手段，构建“源头严防、过程严管、结果严惩”的监管体系，为辖区群众营造安全放心的消费环境。
（撰稿：张荣芳 审核：刘鸿）
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