芡实，别名鸡头米，鸡头莲，刺莲。芡实是传统的养生食材，内含丰富的淀粉与少量的植物蛋白、脂肪、多种维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效。芡实入口粉糯清香淡雅，常出现在药膳或是家常菜中。

药材性味归经：

性味：甘、涩，平

归经：归脾、肾经。

主要功效：

芡实为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，分布于从黑龙江至云南、广东等地，被人们称之为“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，具有“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物，具有止泻、补肾固精、健脾益气等功效。

止泻：芡实有止泻的功效，可用于脾胃虚弱所导致的泄泻。

补肾固精：芡实是一种滋补身心、强壮身体的食材，可以补脾胃，改善遗精，早泄，可以直接煎服或煮粥食用。长期食用补元气，不仅对男性益处多，对妇女的腰酸腿软，白带增多等都有疗效。

健脾益气：芡实有健脾益气的功效，可有效改善倦怠乏力、食欲不振，食后腹部及胃部胀满不适的症状。

外形特征：

芡实在植物学上被称为欧洲黑麦草、狐狸坚果。叶有二型：初生叶为沉水叶，呈箭形或椭圆肾形；次生叶为浮水叶革质，为椭圆肾形至圆形；叶柄和花梗粗壮；花长大约5厘米；花瓣紫红色；没有花柱，花柱柱头为红色；果实是紫红色球形；种子为黑色球形。花期7－8月，果期8－9月。芡实因花托形似鸡头故又被称为鸡头米。

食用方法：

煮粥

准备适量的芡实、山药、薏米、莲子等食物，放入锅中，加入适量的水后，煮粥食用。例如，与红枣同煮成粥，或与排骨、鸭肉等煲汤，都是常见的食用方式。

磨粉

将适量芡实、核桃、红枣，放入破壁机中打成粉食用。

搭配方案

1．芡实＋茯苓＋莲子

芡实、茯苓、莲子三者搭配，可以起到渗湿利水的作用，对于体内湿气重的人群再合适不过了。做法简单，只需将三种食材炖煮成汤，即可轻松享受健康美味。

2．芡实＋龙眼肉＋玫瑰

“益气补四”的配方结合了芡实、龙眼肉和玫瑰的功效，既能补气养，又能美容养颜。将三者

一起熬制成甜汤，味道香甜可口，让人回味无穷。

3．芡实＋莲子＋无花果

学习工作压力大，常常感到焦虑不安？试试这道“安神益智”的组合吧！芡实、莲子和无花果

的搭配有助于舒缓情绪、安心定神，让你在忙碌的生活中找到平静的时刻。

4．芡实＋黄芪＋党参

“补足元气”的配方精选芡实、黄芪和党参三种食材，具有补气养、滋养脏器的功效。长期食

用，能够帮助你恢复元气、焕发活力。