号: 016012479/2024-02110 信息分类: 县卫生健康局
发布机构: 凤县政府 发文日期: 2024-09-10
文件编号: 公开形式: 主动公开

新学期,孩子喝对牛奶了吗

发布时间: 2024-09-10 08:46:14 浏览次数:

纯牛奶

配料表上注明是生牛乳且不添加其他成分的牛奶,就可以认定为纯牛奶。生牛乳指的是刚挤出来的新鲜牛奶,需经专业消毒后方可饮用。

如何选择纯牛奶呢?主要看营养成分表中的两个指标:蛋白质和钙。市售牛奶一般蛋白质含量3~4克/100毫升、钙含量100~120毫克/100毫升,尽量选择蛋白质、钙含量高的就可以。

酸牛奶

酸奶是发酵乳的一种。发酵乳是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经杀菌、发酵后制成的酸碱值降低并添加各种益生菌的产品。风味发酵乳是指生牛乳成分达到80%以上,添加其他原料或食品添加剂制成的产品。通常发酵乳味道欠佳,风味发酵乳是在发酵乳基础上添加一些果酱、白砂糖、燕麦、食品添加剂等,让儿童无形中摄入了添加糖及各类香精。

市售的酸奶产品通常都是风味发酵乳,因此,挑选酸奶时要会看配料表,尽量选择生牛乳含量高、不添加或少添加其他成分、仅添加各种益生菌的产品。

注意,还有一种“酸奶”口味酸酸甜甜,很多孩子爱喝,但却不是真正意义上的发酵乳,而是乳味饮料。这些产品配料表上的主要成分是水、糖、益生菌、食品添加剂等,仅添加少量生牛乳,营养成分表里蛋白质及钙含量都很低,建议少买。

核桃奶、草莓牛奶、巧克力牛奶……相比纯牛奶,很多孩子更喜欢喝这些有甜味的牛奶。其实,这些牛奶产品类型大多属于调制乳。

调制乳是指以不低于80%的生牛乳或复原乳作为主要原料,添加其他食品或添加剂或营养强化剂的乳制品。

国家对调制乳的营养成分也有严格的标准,如蛋白质含量≥2.3克/100毫升。调制乳也有一定的营养价值,但不如纯牛奶,且一般含糖量高。如果选择调制乳,应注意看营养成分表,选择蛋白质和钙含量高、添加成分少的产品。

总结来说,选一款好牛奶分为两步:第一步,看配料表,有且只有生牛乳优于以生牛乳为主要原料、添加剂少的产品;第二步,看营养成分表,选择蛋白质和钙含量高、钠含量低的产品。