夯基筑垒 食安砺剑正当时——留凤关市监所召开学校食堂食品安全培训会

2024年3月1日，留凤关市监所以创建省级食品安全示范县为契机，提升学校食堂食品安全为目标，科学谋划，以学促管，丰富培训方式，召开“认真学、见成效、重实践”的业务培训，保证培训既有“高大上”的理论知识，又有“接地气”的观摩教学。参会人员包含辖区所有学校的食堂从业人员、食品安全员、食品安全总监共13人。

一是强化“培训”促提升。首先重点解读食品安全“两个责任”相关文件，要求各学校贯彻落实“日管控、周排查、月调度”工作要求，建立健全学校食品安全风险防控动态管理机制，完善食品安全风险管控清单，实现隐患风险早排查、早防范，着力提升源头治理；其次围绕食堂从业人员健康管理、食品原料采购索证、粗加工、烹饪、备餐、餐具消毒保洁等重要环节进行了详细讲解，对学校食堂食品的采购、储存管理、食品加工过程、餐具消毒、食堂环境卫生和个人卫生等方面作了强调和要求，要求各学校食堂从业人员做好个人卫生，规范操作，增强安全意识，杜绝食品安全事故的发生；最后围绕《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理办法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合校园实际情况对食堂从业人员进行食品安全法律法规的培训，进一步提升了食堂从业人员对食品安全相关法律法规的认识与了解。

二是从严“考核”保成效。在培训结束后，为检验培训效果，安排了闭卷考试，通过考学相结合的方式，强化学习效果，促进业务水平的提升，考试内容涉及食品安全相关法律法规、食品安全标准等相关知识。经现场阅卷打分，对通过考核人员颁发《培训合格证明》。

三是引领“观摩”提标准。幼儿园食堂工作人员带大家进入食堂后厨，观摩了烹饪间、清洗消毒间、食材储备间等场所，详细介绍了食堂结构布局、采购流程、设施设备、餐具消毒、食品留样、环境卫生、明厨亮灶及各项食品安全管理制度等情况，并结合实际情况仔细询问食品加工操作流程、管理方式，留凤关市场 监管所执法人员、幼儿园负责人在观摩现场对参观人员进行答疑解惑，确保观摩学习深入到位。

参会人员纷纷表示，他们将把所学的知识运用到实际工作中，努力为师生提供安全、卫生、健康的饮食环境，同时将继续加强对食堂的管理与监督，不定期组织内部自查，确保学校食堂的食品安全工作落到实处。

下一步，留凤关市场监督管理所将按照“四个最严”要求，全力查找校园食品安全存在的问题和隐患，及时化解风险，补齐工作短板，守护好校园食品安全工作的底线，保障好广大师生的身体健康和生命安全。

(撰稿：李婕  审核：刘晓琪)